1、菠菜炒雞蛋好吃又營養。

2、把雞蛋打到碗裏，攪拌開後，放入適量鹽備用。蔥切小塊，蒜切片。

3、鍋燒熱後放入適量花生油，待油溫上來後，放入雞蛋炒碎，炒至七八成熟後盛出放入碗裏。

4、菠菜洗幹淨，把菠菜裏的泥要清洗幹淨。然後切成大塊，注意不要切的太小，菠菜縮水比較厲害的。

5、然後重新熱鍋放入適量花生油，放入蔥花和蒜片爆香。

6、接著放入菠菜翻炒，菠菜比較容易熟，翻炒幾下後放入雞蛋再翻炒。然後放入適量鹽，即可出鍋了。

7、菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水製幹和速凍。

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