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但是,研究發現,有很多營養素在精製的過程中都被剃除了
並根據進口業者或直接客戶的訂單精製咖啡,致力於創造固有的味道。“微型精製工廠”與“微量批次”的時代已經到來。
咖啡園與精製工廠開始注重環保也是精品咖啡出現後的一大特征。哥斯達黎加大規模投資水處理設備,用水童比過去減少近20%。此外,以前被去除的咖啡豆果肉會當作幹燥機的燃料,現在有些咖啡國則是將其發酵成肥料使用:巴拿馬的一處咖啡園兼營鱒魚養殖,他們是將魚粉與咖啡果肉加工後當做肥料使用。
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